Merry X-mas ...

... :)

Orientalischer Stollen...

selbst gebacken und für gut befunden: 

Zutaten

60 Gramm getrocknete Feigen 

60 Gramm getrocknete Kirschen (Soft-Früchte)

1 Bio-Orange 

100 Gramm Blockschokolade 

100 Gramm Walnusskerne 

160 Gramm Butterschmalz 

350 Gramm Mehl (Type 550)

1 Päckchen Trockenhefe (7 g)

75 Gramm Zucker 

1 Päckchen Vanillezucker 

1 Prise Salz 

1 TL gemahlener Kardamom 

½ TL gemahlene Nelken 

2 Eier 

75 Milliliter Milch 

75 Gramm ganze Pistazienkerne 

225 Gramm dunkle Kuchenglasur 

30 Gramm Pistazien zum Bestreuen

Zubereitung

Feigen und Kirschen nicht zu klein würfeln. Orange heiß abspülen, die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Datteln, Kirschen, Orangenschale und 4 EL Orangensaft mischen, über Nacht ziehen lassen. 

Schokolade und Walnüsse grob hacken. Butterschmalz schmelzen. Mehl, Hefe, Zucker, Vanillezucker, Salz und Gewürze mischen. Eier und lauwarme Milch dazugeben und mit den Knethaken des Handrührers verkneten. Dabei nach und nach das flüssige Butterschmalz unterrühren 

(das Butterschmalz sollte maximal Körpertemperatur haben). Teig mit den Händen kurz kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen, bis der Teig deutlich aufgegangen ist. 

Eingeweichte Früchte, Schokolade, Walnüsse und ganze Pistazien kurz mit den Händen unter den Teig kneten (nicht zu viel kneten, damit die Früchte nicht zu sehr "leiden"). Stollenteig etwa 2 Std. an einem warmen Ort gehen lassen. Teig kneten, zum Stollen formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. Stollen im Ofen etwa 20 Minuten backen. Hitze auf 160 Grad, Umluft 140 Grad, Gas Stufe 2 herunterschalten und den Stollen in etwa 25-35 Minuten fertig backen. Ganz abkühlen lassen. 

Kuchenglasur nach Packungsanweisung schmelzen und auf den Stollen streichen. Wenn noch etwas Guss übrig ist, eventuell eine zweite Schicht darübergeben. Pistazien grob hacken und über den feuchten Guss streuen. Glasur fest werden lassen. Stollen für mindestens 1 Woche fest in Alufolie wickeln und durchziehen lassen. 

Gut verpackt geht er heute auf den Weg zu meiner Familie. Weihnachten kann kommen..:)!